Formaggio Moliterno di latte ovino, a pasta semidura o dura, da tavola , dal sapore pieno e deciso. Dall’aspetto compatto con rada occhiatura  di colore bianco avorio,

Ottimo anche il pecorino Fiore del Pastore è una versione piacevolmente piccante dal gusto equilibrato, leggermente occhiato che nel progredire della stagionatura tende ad essere friabile.